1. Warzywa korzeniowe obrać, umyć, zetrzeć na tarce do jarzyn, por i cebulę pokroić, dodać wino, wymieszać.

2. Mięso opłukać, odsączyć, pokroić w dużą kostkę, włożyć do marynaty i pozostawić w lodówce na 24 godz.

3. Po zamarynowaniu mięso należy usmażyć na smalcu mięso i czwartą część warzyw z marynaty, a potem dodać słoninę i dusić do miękkości. Pod koniec dodać pokrojoną w paski wątróbkę i dusić jeszcze 10 min.

4. Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć.

5. Mięso z masłem i warzywami, chutney oraz wątróbką zemleć trzykrotnie, dodać bułkę, jajka, doprawić solą i pieprzem, wyrobić na gładką masę.

6. Sos odparować tak, żeby zostało pół szklanki, wlać do masy, wymieszać.

7. Formy do pieczenia wysmarować masłem i obsypać tartą bułką, wypełnić do 2/3 wysokości masą, wyrównać powierzchnię i piec 35-40 min w piekarniku nagrzanym do 180°C.

8. Podawać z pieczywem, piklami i chrzanem.