Konkurs SMAKI DZICZYZNY

25 marca – pierwszego dnia 19. Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro, w Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska na ulicy Marsa 56c w Warszawie, odbyła się I edycja konkursu kulinarnego Smaki Dziczyzny 2015. 

Miałem przyjemność być w składzie jury wraz z Jerzym Pasikowskim, Robertem Sową, Tomaszem Jakubiakiem, Jean Bos, Arturem Grajbertem, Krzysztofem Gawlikiem oraz dr Grzegorzem  Russak.

 

Konkurs SMAKI DZICZYZNY to prezentacja kuchni myśliwskiej przez profesjonalnych kucharzy pracujących w restauracjach specjalizujących się w daniach z dziczyzny i pokazanie wielu możliwości zastosowania mięsa zwierzyny łownej w kulinariach, jak również propagowanie walorów smakowych i zdrowotnych dziczyzny – jedynego w 100% naturalnego mięsa na rynku nie zawierającego antybiotyków, hormonów wzrostu, sterydów i wielu innych środków konserwujących.

Pomysłodawcą konkursu jest Artur Świerżewski -szef kuchni Hotelu „Trylogia” a także promotor dziczyzny w kraju i za granicą,

1 miejsce zdobył Kamil Szulc reprezentujący Restaurację JAN z Bełchatowa, który zachwycił jury combrem z sarny podanym na purée z marchwi z knedlem razowym i kostkami z buraka

2 miejsce przypadło Mariuszowi Śliwińskiemu z Hotelu Windsor w Jachrance, za comber z sarny w miodzie

3 miejsce zajęła Karolina Wiśniewska z Hotelu Wellness ProVita w Kołobrzegu za danie: comber z sarny, mus topinamburowo-grzybowy, sos boczkowo-czekoladowy, chips z kaszy gryczanej, piklowane cebulki i groszek