Świąteczne warsztaty kulinarne 14.12.2015 r.

/w /przez

Serdecznie zapraszamy 14 grudnia na świąteczne warsztaty kulinarne w nowatorskiej odsłonie. Przygotujemy dania naszej tradycyjnej kuchni w lekko odświeżonym wydaniu. Nie zapomnimy o świątecznym zapachu cynamonu, rodzynek, czerwonego wina, pieczonych mięs i świątecznego karpia oraz słodkościach typowych dla świątecznego stołu, zadbamy też o nowoczesny wgląd potraw.

Zapraszamy na warsztaty kulinarne gdzie tradycja łączy się z nowoczesnością.

Data: 14.12.2015r. 

Miejsce: Akademia Kulinarna Marcina Budynka

Rynek Zygmunta Augusta 44, Augustów

Start: 17.00 

Koszt: 200 zł / osoby

Ilość miejsc ograniczona!

Zapisy i informacje:

Judyta Szymkowiak

Tel. 661 076 798

Fotorelacja z warsztatów z kuchni włoskiej

/w /przez

26 i 27.09 w Akademii Kulinarnej Marcina Budynka odbyły się warsztaty kuchni włoskiej. Kursanci pod okiem wybitnego Szefa kuchni Giancarlo Russo  szkolili swoje umiejętności w robieniu włoskich specjałów w menu znalazło się m.in:

Makaron bigoli w sosie z piersi kaczki

makaron conchigiliette z czerwoną fasolą

Makaron z brokułami i anchois

Focaccia z solą morską i rozmarynem

Pizza w różnych odsłonach

Cozze w sosie pomidorowym

Warsztaty kulinarne z kuchni włoskiej

/w /przez

Serdecznie zapraszamy na warsztaty z kuchni włoskiej czyli słońce w kuchni przez cały rok!

Przygotujemy dania charakterystyczne dla  kuchni Włoskiej. Wykorzystamy produkty sezononowe – świeże owoce, warzywa oraz aramatyczne zioła. Nauczymy się prawidłowej obróbki owoców morza, ryb czy różnego rodzaju mięs. Nie zabraknie również tradycyjnych włoskich potraw, będzie królowała pizza i pasta! Naszym gościem będzie Mistrz Włoskiej kuchni Giancarlo Russo.

 

Terminy warsztatów:

26.09,  Godzina: 11:00

27.09 (niedziele) 11:00

 

cena: 200 zł
zapisy pod adresem: biuro@marcinbudynek.pl

lub telefonicznie:

661 076 798

695 588 120

 

 

11.09.2015 Warsztaty kulinarne z ryb i owoców morza

/w /przez

Serdecznie zapraszamy na warsztaty kulinarne

z Ryb i owoców morza.

w programie:

  1. Przygotowywanie przystawek, zup, dań głównych, przekąsek z ryb oraz owoców morza m.in carpaccio z ośmiornicy, małże Św. Jakuba, kalmary, krewetki w curry, mule.
  2. Sposoby podawania.
  3. Różnorodna aranżacja talerzy.
  4. Niepowtarzalne receptury

Szkolenie ma na celu przybliżyć poszczególne gatunki ryb i owoców morza. Nauczymy się  jak odpowiednio należy przygotować owoce morza z czym je komponować oraz  pokażemy ciekawe sposoby podawania.

 

Zapisy:

661 076 798

695 588 120

biuro@marcinbudynek.pl

start: 18:00

koszt: 200 zł

Szkolenie laureatów konkursu „Gotuj lokalnie”

/w /przez

W dniach 21-26 czerwca br. w Augustowie 6 laureatów konkursu „Gotuj lokalnie” uczestniczyło w 5-dniowym kursie kulinarnym w Akademii Kulinarnej Marcina Budynka. Podczas warsztatów laureaci – uczniów szkół gastronomicznych, mieli możliwość poznania regionalnej kuchni – podlaskiej i mazurskiej, odrywania nowych smaków i eksperymentowania. Wszystkie produkty, z którymi młodzi kucharze pracowali: ryby z jeziora, mięsa, warzywa i owoce, w tym również te pochodzące z pobliskich lasów i sadów, pochodziły od lokalnych producentów. Był to czas eksperymentowania, próbowania, zabawy z produktami i smakami, jak również praktyka i doświadczenie, które zaprocentuje w ich przyszłej pracy zawodowej.

Warsztaty kulinarne były nagrodą w konkursie dla szkół gastronomicznych, organizowanym w ramach projektu „Gotuj lokalnie”.

 

Wielkanocne warsztaty w Pałacu Prezydenckim

/w /przez

26 i 28 marca w Pałacu Prezydenckim odbyły się wielkanocne warsztaty cukiernicze. Akademia Kulinarna miała okazję pomóc przy realizacji warsztatów.

Prezydentowa Anna Komorowska zaprosiła do Pałacu Prezydenckiego dzieci, by wspólnie dekorować mazurki oraz czekoladowe jajka. Dzieci przygotowywały dekoracje z użyciem m.in. cukrowych figurek, a także czekoladowych, kolorowych pisaków. Na ciastach i jajkach pojawiły się zajączki, jajka, bazie i inne wielkanocne motywy.

 

 

Konkurs „Gotuj Lokalnie”

/w /przez

27 marca – trzeciego dnia 19. Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro, w Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska na ulicy Marsa 56c w Warszawie, odbyła się III edycja konkursu kulinarnego Gotuj lokalnie.

Akademia Kulinarna Marcina Budynka wraz z Fundacją Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej była oraganizatorem konkursu, którego tematem przewodnim były kasze i wieprzowina w kuchniach regionalnych świata.

W Konkusie wzięli udział nauczyciele ze szkół gastronomicznych. Uczestnicy w dwuosobowych zespołach, przygotowywali dania główne, w których głównymi składnikami były wieprzowina i kasza. Kulinarne zmagania uczestników oceniali jurorzy:  Jerzy Pasikowski – prezes Fundacji Klub Szefów Kuchni, Joseph Seeletso – szef kuchni, Katarzyna Oponowicz – Związek Polskie Mięso, Artur Świerżewski – szef kuchni w hotelu Trylogia oraz Mirosław Karolczuk – Zastępca burmistrza Augustowa.

 

Zwycięzcy:

I miejsce – Marta Bińkowska- Zespół Szkół im Korpusu Ochrony Pogranicza w Szydłowcu i Jakub Kasiński – Zespół Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych w Limanowej

 

II miejsce – Sylwia Furmanek – Zespół Szkół Ekonomiczno-Usługowych im. S. Staszica w Bytowie i Karolina Konarska – Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Kluczborku

III miejsce – Milena Stępniak – Zespół Szkół Rolniczych CKU w Sochaczewie i Jolanta Swat – Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych im. W. Witosa w Strzałkowie

 

Serdecznie dziękujęmy spornsorom: Związek Polskie Mięso,MerxTeam ,Wypożyczalnia Gastro -Magic, Joseph’s Culinary Studio, a także patronatom medialnym: papaja.pl. Newsgastro.pl, Przegląd Gastronomiczny, Poradnik Restauratora.

 

603753_10152810537687569_1685809665726696266_n

Konkurs SMAKI DZICZYZNY

/w /przez

25 marca – pierwszego dnia 19. Międzynarodowych Targów Gastronomicznych EuroGastro, w Centrum Targowo-Kongresowym MT Polska na ulicy Marsa 56c w Warszawie, odbyła się I edycja konkursu kulinarnego Smaki Dziczyzny 2015. 

Miałem przyjemność być w składzie jury wraz z Jerzym Pasikowskim, Robertem Sową, Tomaszem Jakubiakiem, Jean Bos, Arturem Grajbertem, Krzysztofem Gawlikiem oraz dr Grzegorzem  Russak.

 


Konkurs SMAKI DZICZYZNY to prezentacja kuchni myśliwskiej przez profesjonalnych kucharzy pracujących w restauracjach specjalizujących się w daniach z dziczyzny i pokazanie wielu możliwości zastosowania mięsa zwierzyny łownej w kulinariach, jak również propagowanie walorów smakowych i zdrowotnych dziczyzny – jedynego w 100% naturalnego mięsa na rynku nie zawierającego antybiotyków, hormonów wzrostu, sterydów i wielu innych środków konserwujących.

Pomysłodawcą konkursu jest Artur Świerżewski -szef kuchni Hotelu „Trylogia” a także promotor dziczyzny w kraju i za granicą,

1 miejsce zdobył Kamil Szulc reprezentujący Restaurację JAN z Bełchatowa, który zachwycił jury combrem z sarny podanym na purée z marchwi z knedlem razowym i kostkami z buraka

2 miejsce przypadło Mariuszowi Śliwińskiemu z Hotelu Windsor w Jachrance, za comber z sarny w miodzie

3 miejsce zajęła Karolina Wiśniewska z Hotelu Wellness ProVita w Kołobrzegu za danie: comber z sarny, mus topinamburowo-grzybowy, sos boczkowo-czekoladowy, chips z kaszy gryczanej, piklowane cebulki i groszek